UNA INTERPRETAZIONE MODERNA DELLA PINSA ALLA ROMANA

a Firenze, Italia – Spinza ha aperto le sue porte nell'estate del 2025, è nata come esplorazione tecnica e creativa dell'impasto.

Prima di aprire al pubblico, un ampio sviluppo è stato dedicato alla comprensione della fermentazione, dell'idratazione e delle variabili ambientali come temperatura e umidità. L'obiettivo non era la velocità, ma la coerenza e l'integrità.

FILOSOFIA

L'approccio di Spinza è guidato da tre principi: - Rispetto per le materie prime - Impegno per una fermentazione lenta - Rifiuto di scorciatoie L'utilizzo del lievito madre riflette una responsabilità a lungo termine verso la qualità e il processo. Ogni base richiede attenzione quotidiana e un continuo affinamento.

POSIZIONE E SPAZIO

Situato a pochi passi da Santo Spirito, con un accogliente open space, l'intenzione era quella di dare priorità all'efficienza senza sacrificare il coinvolgimento umano - un ibrido tra l'artigianato della panificazione e lo street food contemporaneo.

COMUNITÀ E COLLABORAZIONI

Spinza sviluppa collaborazioni in modo selettivo, dando priorità all'allineamento dei valori rispetto alla visibilità. In genere includono: produttori artigianali, viticoltori indipendenti, professionisti creativi, specialisti culinari. Queste collaborazioni si concentrano su standard condivisi di qualità, sobrietà e autenticità, piuttosto che su una portata promozionale a breve termine.

CONTATTI

Per richieste di informazioni, interviste e collaborazioni con i media: Email: hospitality@madregroupit.com Instagram: @spinzafirenze